辣椒幼苗期對肥水和溫度等都比較敏感，因此該時期要控制好肥水和溫度等條件。
首先，施肥的量決定了幼苗長勢的好與壞。施肥過量，尤其是氮肥施用過量，容易導致幼苗徒長、莖桿細長、移栽后緩苗期長，溫度稍高，幼苗“低頭”現(xiàn)象非常普遍，同時施肥過多還易造成肥害，使根系受損，嚴重時導致幼苗萎蔫甚至死亡；缺肥易形成僵化（老化）苗，表現(xiàn)為新生根少、莖節(jié)短縮、開花結(jié)果遲且容易早衰。
其次，水分和溫度也是必不可少的組成部分。水分過多時，植株幼莖纖弱，抗性差，加之濕度大容易誘發(fā)猝倒��；苗期受旱，植株失水過多，葉片下垂，生長受到抑制。溫度偏高，也會導致幼苗徒長，莖桿細長，形成高腳苗；溫度過低，容易造成冷害或凍害。
只有科學合理的肥水管理以及溫度控制，才能培育壯苗。因此我們在苗期的管理上，要抓好以下幾個技術(shù)環(huán)節(jié)。
一、看苗施肥，帶肥移栽
苗期追肥應(yīng)根據(jù)幼苗長勢、苗床肥力等特性來決定。
在肥力中等的情況下應(yīng)及早追肥，一般在定植前半月左右，苗床追施高鉀型肥料，比如施它25克稀釋2000倍澆潑苗床或者稀釋600倍進行苗床噴霧，根據(jù)長勢追施1-2次，促進幼苗健壯，增強抵抗能力，縮短緩苗期，提早進行花芽分化。同時在苗期追肥時，應(yīng)注意澆水或者噴霧時間，確保傍晚葉片表面沒有水珠，保持床土潤濕。